BACALAO A LA ALMENDRA
Ingredientes
Bacalao (24 horas en remojo, cambiar el agua al menos 3 veces)
almendras crudas
mantequilla o margarina
sal
crema de leche o leche
harina
queso rallado
aceite de oliva
Modo de hacerlo
Quitar las espinas al bacalao y cortar en trozos medianos o bien comprarlo desmigado y sin espinas, enharinarlo y freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
En otra sartén desleir la mantequilla, cuando esté casi líquida añadir un poco de harina, sal y varias almendras machacadas en mortero.
En un recipiente poner a cocer la crema de leche y antes de que hierva se va echando el contenido de la sartén, muy despacio, se va removiendo hasta que espese la salsa.
Una vez frito el bacalao ponerlo en una fuente de barro y añadirle la salsa encima, echar un poco de queso rallado y meter al horno a gratinar durante 3 o 4 minutos.
Buen provecho
N. Angulo
Enlace: Recetario
