ESPARRAGOS VERDES CON YOGUR, LIMÓN Y CURRY
Ingredientes (3 personas)
1 kg y 1/2 de espárragos verdes finos
2 yogures naturales
zumo de 1/2 limón
1/2 cucharada de curry (de las de moka)
1 cucharada sopera de pan rallado
sal
agua
Modo de hacerlo
Cortar los espárragos en trozos de unos 5 centímetros, solo la parte tierna.
Cocerlos en agua hirviendo salada durante 15 minutos, con la cacerola destapada.
Escurrirlos con un colador y ponerlos en papel absorvente para que se sequen del todo.
En un recipiente poner los yogures y revolverlos suavemente, añadir el curry, el pan rallado y el zumo del limón.
Calentar la salsa durante unos minutos revolviendo con suavidad y añadir los espárragos en el centro, dejar 2 o 3 minutos a fuego suave.
Servir de manera que la salsa haga una cama y los espárragos queden centrados.
Buen provecho
N. Angulo
Enlace: Recetario
