CONEJO A LA MENTA
Ingredientes (6 personas) 
1 conejo de 1 ½ aproximadamente
aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco (de los de agua)
3 dientes de ajo
agua
2 ramas de menta fresca
una cucharada sopera de menta picada
1/2 kilo de patatitas nuevas
sal
pimienta
Modo de hacerlo
Encender el horno durante 10 minutos.
Mientras el horno se calienta, se corta el conejo en trozos medianos (se puede pedir en la carnicería que lo troceen)
En una fuente de horno con aceite, poner los trozos de conejo con sal, pimienta y los ajos muy picados, colocar la cebolla en trozos grandes entre medias de la carne y las ramitas de menta. Echar por encima el vino blanco. Colocar alrededor las patatas peladas y si son muy grandes cortarlas al tamaño de una nuez.
Meter la fuente en el horno y dejar que se ase el conejo durante una hora, a fuego medio, utilizar el "modo" de horno que calienta por arriba y por abajo, si no se tiene un horno de esas características se dan vueltas al conejo de vez en cuando para que se ase por todos lados y se va rociando con la salsa.
Sacar el conejo y ponerlo en la fuente donde se vaya a servir colocando las patatas alrededor. Echar por encima la salsa del fondo de la fuente del horno y si está algo pegada añadir agua y rascar sin miedo el fondo.
Por último espolvorear por encima la menta picada.
Buen provecho
N. Angulo
Enlace: Recetario
